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Sopa fria de tomate com pão (salmorejo)
O salmorejo é uma das sopas frias mais clássicas da culinária espanhola. Cremoso, vibrante e cheio de sabor, combina tomate, alho, pão e azeite. Fica pronto rapidinho e é ideal para começar uma refeição fresca e leve.
Ingredientes
- 4 tomates maduros (cerca de 500 g)
- 1 xícara (chá) de pão ciabatta (ou outro pão de miolo branco) cortado em cubos grandes
- 1 dente de alho pequeno
- ⅓ de xícara (chá) de água gelada
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ colher (chá) de sal
- pepino cortado em cubinhos a gosto para servir
- ovo cozido picadinho a gosto para servir
- crocante de bacon a gosto para servir
- folhas de salsinha a gosto para servir
- fatia de pão tostadas a gosto para servir
Modo de preparo
- Lave e corte os tomates ao meio. Descarte o “olhinho” do tomate (a parte escura onde fica o cabinho). Corte as metades em quatro e transfira para o liquidificador.
- Descasque o dente de alho e junte aos tomates. Adicione o pão, o azeite, o vinagre e a água. Tempere com o sal e bata até ficar liso — a textura é cremosa mesmo, como de uma sopa espessa. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Sirva a seguir.
Obs.: a sopa pode ser armazenada na geladeira por até 24 horas.
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